ак свидетельствуют счётные книги восемнадцатого века, выбором растений занимался монах Дон Александр Перро, большой любитель садоводства. Он осуществлял закупки экзотических растений (жасмина, апельсина), ухаживал за молодыми деревьями, изготавливал искусственные цветы, подготавливал посылки с цветами в благодарность благодетелям монастыря. В наши дни в этом саду высажены средиземноморские и экзотические растения, деликатные розы, сформирована клумба цитрусовых в глиняных горшках.
Апельсиновое дерево было привезено в Европу в четырнадцатом веке арабскими купцами. Монахи использовали его для приготовления пряников.
Инжир или фиговое дерево. Адам прикрыл свою наготу именно листом инжира. Плод напоминает изобилие обещанного рая.
Гранатовое дерево известно на Средиземноморье с античных времён. Воспето в «Песне песен» Соломона, это дерево символизирует единство церкви и является плодом согласия.
Хурма восточная была посажена в девятнадцатом веке обитателями бывшей обители после революции.
В 2014 году в саду прокурора была посажена яблоня – одна из тринадцати разновидностей яблочных и грушевых деревьев, входящих в коллекцию фруктовых деревьев картезианских монахов.
