Для средневековых монахов роза символизировала Деву Марию, чьё целомудрие сравнимо с закрытым и скрытым садом; она является запечатанным источником, образом запертого сада. На средневековых медальонах Дева Мария часто представлена в окружении роз – символа чистоты и совершенства. Для картезианца Дениса, монаха пятнадцатого века, «она является прекрасным садом, самым сладким, посаженным Господом, который навсегда останется запертым».
Роза обители. Вьющийся розовый куст в форме старинной розы. Цветок светло-мандариновый, с легким нежным запахом.
В 2014 году в саду прачечной были посажены груша Зелёная длинная панаше и яблоня Ренет – две из тринадцати разновидностей яблочных и грушевых деревьев, входящих в коллекцию фруктовых деревьев картезианских монахов.
