■ Les Jardins d'été
Restaurant / salon de thé / glacier
Les jardins d'été accueillent un restaurant saisonnier de juin à août.
Installé à ciel ouvert dans les vestiges d’un palais résidentiel et bénéficiant de la fraîcheur des jardins de moines, le restaurant Les Jardins d’été occupe trois jardins, dont une cellule complète avec son jardin privatif. De sa terrasse, il surplombe la cour des frères, bâtiment du 17e siècle abritant dans sa partie basse les anciens locaux de service (pharmacie, ateliers, cuisine) et dans sa partie haute des logements et des jardins suspendus.
Sa superbe vue sur les toits de la ville en fait le lieu idéal pour un dîner à la belle étoile.
Réouverture du restaurant en juin 2026
Là où l'histoire murmure et la nature s'épanouit, un restaurant éphémère éclora au cœur des jardins de la Chartreuse, pour s’enraciner, le temps d’une saison ensoleillée.
Imaginée comme une ode à la végétation environnante et à la quiétude du lieu, la cuisine célèbrera nos cinq sens et la richesse de notre terre provençale. Une cuisine du cœur, universelle, généreuse et authentique, qui se dispense d’artifice, qui s’affranchit des conventions, qui rassemble et qui nourrit.
Une parenthèse suspendue et inattendue où chaque détail sera pensé pour inviter à la découverte, au voyage, à la reconnexion.
Derrière Canopée Provence officie Aurore Ville-Renon Younès, cheffe nomade franco-libanaise. Sa nature curieuse l’a amenée, tout au long de son parcours, à explorer, étudier, tester et créer plus de 200 recettes originales, pour la plupart inspirées de l’héritage culinaire des femmes de sa famille, un juste équilibre entre Orient et Occident, mais aussi de cuisines du monde découvertes lors de ses voyages. Nourrir ses semblables est un privilège. Chaque ingrédient est choisi avec soin, préparé avec de nobles intentions et gorgé de belles vibrations. Sa cuisine est une méditation, un acte d’amour.
